Paštika ze zvěřiny se zeleným pepřem a brusinkovou omáčkou.

Srnčí plec a vepřový bůček vykostíme, opereme ve studené vodě a nakrájíme na malé kousky. Nakrájené maso vložíme do vhodné mísy, přidáme paštikové koření, sůl, červené víno a brandy.

Vykostěná bažantí prsíčka lehce okořeníme bílým pepřem, zakápneme červeným vínem a společně s naloženým masem necháme 24 hodin odležet. Bažantí prsíčka lehce opečeme na oleji a necháme vychladnout.

Maso a vepřová játra třikrát jemně umeleme, přidáme vejce, žloutky, paštikové koření, smetanu a vymícháme do jemné hladké hmoty. Nakonec přidáme slaninu krájenou na kostičky a zelený pepř.

Paštikovou formu vyložíme fólií a plníme do poloviny masovou hmotou. Vychladlá bažantí prsíčka klademe do středu formy, přidáme zbývající hmotu, řádně uhladíme, formu těsně uzavřeme a vaříme v páře při 80°C 90 minut. Uvařenou paštiku necháme ve formě dostatečně vychladit.

Brusinková omáčka:
Červené víno a ostatní suroviny zahřejeme ve vhodné nádobě na 80°C a vmícháme Solamyl namočený v malém množství vína. Omáčku krátce prohřejeme a po dostatečném vychladnutí podáváme.