Paštika pečená v listovém těstě.

Z bílého vína, koňaku, Madeiry, bobkových listů, provensálského koření a muškátového květu si připravíme marinádu. Do marinády vložíme na kostky nakrájené vepřové maso, slaninu a játra a necháme vše ležet v chladu 24 hodiny. Naložené maso, játra a slaninu pak orestujeme na oleji a semeleme na masovém mlýnku se středně velkými oky. Vzniklou fáš smícháme s vejci, osolíme a opepříme. Paštikovou formu vyložíme rozváleným listovým těstem a naplníme masovou směsí. Uzavřeme plátkem listového těsta a potřeme žloutkem. Vložíme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme asi 30 minut. Necháme vychladnout a krájíme na plátky. Na talíři můžeme paštiku ozdobit košíčkem z listového těsta naplněným brusinkovou omáčkou, růžičkou salátu a cibulkou nakrájenou na tenká kolečka.

Suroviny