Losos a platýz „DUET”

Lososa stáhneme z kůže a nakrájíme na malé, nedokrojené motýlky. Platýze nakrájíme na větší kusy. Rozemeleme si špenát a smícháme jej se solí, pepřem, mletým zázvorem, koriandrem a necháme v lednici odležet.

Dále si připravíme základ na omáčku, což je pórek, špenát, parmazan, para ořechy, česnek, mletý pepř, sůl, olivový olej a máslo.Vše rozsekáme na jemnou hmotu a dáme také odležet do lednice.

Listové těsto si rozválíme a pokládáme jako první plátek lososa, na něj navršíme špenát a to vše zakryjeme plátkem platýza. Přes toto přeložíme listové těsto, ze stran uzavřeme pomačkáním tak, abychom vytvořili taštičku. Tu potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do vyhřáté trouby při 195°C na 15 - 20 minut.

Připravíme si omáčku. Rozsekanou směs z ledničky dáme na pánvičku, zředíme vínem a smetanou. Podle chuti můžeme ještě osolit a opepřit. Mírně povaříme.

Omáčku nalijeme na talíř, do ní položíme do zlatova upečenou taštičku a zdobíme citrónem a vařenou brokolicí.

Suroviny