Carpaccio.

Potřebný kousek svíčkové, která byla předem hluboko zmrazena, necháme částečně rozmrazit a nakrájíme na velmi tenké plátky. Každý plátek vložíme mezi dvě mikrotenové fólie. Velmi opatrně jej pak válečkem na nudle rozválíme tak, aby byl co nejtenčí. Takto připravené plátky masa upravíme na čtyři klubové talíře, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a lehce zakápneme citrónovou šťávou. Navrch poklademe hoblinky parmezánu, ozdobíme osminkou citrónu, lístečky rokety a podáváme.

Poznámka: Roketa setá - Eruca sativa L., též zvaná rucola je aromatická, u nás zatím poměrně málo známá rostlina, často používaná v italské kuchyni. Výtečná jako salát.