Taštičky z lístkového těsta plněné pečenou kachnou, švestková omáčka, čekanka bílá a radichio s citrónem.

Očištěnou kachnu osolíme, je-li tučná, sádlo z ní vyjmeme. Připravenou kachnu vložíme do pekáče a pečeme do červena za stálého přelévání. Po upečení vyjmeme a necháme vychladnout. Poté obereme a maso nakrájíme na drobné kostičky. Výpek vysmahneme, slijeme tuk, odvaříme a tuto silu vlijeme do masa a necháme zchladnout.

Vyválíme listové těsto na sílu 2 mm a nakrájíme na čtverce 8 - 10 cm. Plníme směsí, přehneme do tvaru šátečku, potřeme rozšlehaným vejcem a na plechu upečeme do zlatova.

Omáčka - na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a zeleninu, zalijeme vývarem, přidáme ostatní suroviny a vaříme nejméně 1 hodinu. Omáčku poté propasírujeme a dochutíme vínem a citrónem.

Salá, očištěnou čekanku a radichio, nakrájíme na úhledné tvary, dochutíme citrónem a olivovým olejem, solí a bílým pepřem.

3 - 4 taštičky naskládáme na talíř, přidáme salát a omáčku a dozdobíme švestkovým špízem.

Suroviny