Špíz svaté Kláry flambovaný koňakem se zeleninou Ratatouille.
Maso nakrájíme na kousky (od každého druhu 2 kusy na porci), okořeníme, osolíme. Na špíz střídavě napícháme maso, papriku, cibuli a čabajku. Špíz potřeme olejem a opečeme na pánvi. Opečené špízy vyjmeme z pánvičky na tác, na kterém budeme flambovat. Na pánev si nalejeme telecí fond, přidáme máslo a dochutíme.
Ratatouille:Cibuli a šalotku nakrájenou na větší kousky opečeme na olivovém oleji. Přidáme pokrájené žampiony, papriku, cuketu, rajčata, podlijeme vínem a přidáme máslo. Ještě přidáme třený česnek, provensálské koření, sůl a pepř. Vše podusíme do měkka. Špíz potom oflambujeme, podlijeme dochuceným fondem a jako přílohu podáváme Ratatouille. Ozdobíme hlávkovým salátem a čerstvými bylinami.
Suroviny
| Cibule | 4 kusy bílá |
| Cibule | 4 kusy červená |
| Čabajka | 200 gr |
| Láhev Koňaku | 2 dcl |
| Máslo | 50 gr |
| Maso hovězí | 200 gr svíčková |
| Maso kuřecí | 200 gr prsa |
| Maso telecí | 3 dcl fond |
| Maso telecí | 200 gr karé |
| Maso vepřové | 200 gr panenka |
| Olej | na pečení |
| Paprika | 1 kus červená |
| Paprika | 1 kus zelená |
| Paprika | 1 kus žlutá |
| Pepř | mletý |
| Sůl | |
| Ratatouille: | |
| Cibule | 2 kusy červená |
| Cuketa | 200 gr |
| Koření | provensálské |
| Máslo | 50 gr |
| Olej | olivový |
| Paprika | 3 kusy mix |
| Rajčata | 150 gr |
| Šalotka | 3 kusy |
| Víno | 1 dcl bílé |
| Žampiony | 100 gr |
| Česnek , Pepř , Sůl | |
Zpět