Kachní prsa s malinovým octem.

Kachní prsa s kůží očistíme, omyjeme a kůži nakrojíme. Okořeníme a opečeme z obou stran asi 3 minuty. Po opečení dáme vychladit. Malinový ocet:

Šalotku a červenou cibuli dáme na olivový olej zesklovatět, přidáme maliny, pomerančovou šťávu, ořechový olej, portské víno a želírovací cukr. Dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. Vše svaříme. Přidáme pažitku a petrželovou nať. Rozmixujeme a dáme vychladnout.

Vychlazená prsa krájíme na slabé plátky, naskládáme na talíř a podlijeme octem. Zdobíme hlávkovým salátem a čerstvými byllinkami.