Pečená kachna s červeným zelím.

Očištěné kachny opláchneme ve vodě, osolíme na povrchu i uvnitř, okmínujeme a vložíme do pekáče, podlejeme trochou vody a dáme péci. Pečeme při 170°C 90 minut.

Příprava zelí:
Očištěné zelí rozkrojíme, vyřízneme košťály a zelí nakrouháme na nudličky, krátce spaříme, scedíme, zalijeme trochou vody a dusíme za občasného míchání do poloměkka.
Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do růžova, přidáme kmín, zaprášíme moukou a po mírném osmahnutí ji zamícháme do zelí, které za občasného promíchání dodusíme téměř do měkka. Ke konci dušení zelí dochutíme cukrem, solí, červeným vínem a znovu podusíme.

Upečené kachny z výpeku vyjmeme. Sádlo z výpeku slijeme. Výpek zalijeme trochou vařící vody, krátce převaříme a procedíme. Potom přidáme do výpeku šťávy část vypečeného sádla.

Kachny vykostíme a servírujeme na talíř se zelím.

Suroviny