Savarin z manga v šampaňském sabyonu s karamelovým košíčkem čerstvých malin a mátovými lístky.

Formičky na Savarin vyložíme frisch fólií. Očištěné a oloupané mango nakrájíme na tenké plátky, kterými vyložíme připravené formičky.

Prášek jogurtové Alasky express smícháme s vodou a ušlehanou smetanou. Hmotu, která vznikne, vložíme do cukrářského sáčku a naplníme jí savarinové formičky vyložené mangovými plátky. Takto připravené savariny necháme cca 2 hodiny vychladnout.

Formu na tvarování košíčků slabě potřeme olejem. Na připravené pánvi rozpustíme cukr a po zhnědnutí nabíráme vařečkou a tvoříme mřížkové košíčky. Po vychladnutí opatrně sejmeme a naplníme čerstvými malinami.

Do připravené vodní lázně vložíme kotlík se sektem, žloutky a moučkový cukr. Za stálého šlehání krém zahříváme na mírném ohni až do požadovaného zhoustnutí.

Na připravený talíř nalijeme teplý sabayon, položíme na něj vyklopený mangový savarin, do kterého vložíme košíček s malinami. Ozdobíme šlehačkou a mátovými lístky.

Suroviny