Make your own free website on Tripod.com

Zvěřinová paštika s brusinkami a ovocem.

Srnčí plec odblaníme, nakrájíme na menší kostky, promícháme s cibulí, česnekem, tymiánem a necháme jeden den v chladu odležet. Slaninu orestujeme a po vychladnutí semeleme na jemno s naloženým masem. Směs ještě umixujeme, přidáme paštikové koření, pepř, žloutky, koňak, kousky syrových jater a žampiony.

Paštikovou formu vytřeme sádlem a naplníme připravenou směsí. Paštiku pečeme ve vodní lázni nebo vaříme v páře asi 1,5 hodiny.

Po vychladnutí krájíme paštiku na plátky. Podáváme ozdobenou pomerančovým aspikem s brusinkami.

Suroviny

Aspik 10 g
Brusinky 80 g
Cibule 50 g
Česnek 1 kus
Játra 150 g husí
Koření 2 g paštikové
Láhev Koňaku 2 cl
Maso srnčí 500 g plec
Pepř bílý
Pomeranč 1 kus
Sádlo 20 g vepřové
Slanina 100 g
Tymián 1
Vejce 2 žloutek
Žampiony 50 g
Petrželka , Sůl