Zeleninový salát se smaženým hermelínem.

Salát opereme ve studené vodě a rozdělíme na jednotlivé listy. Ledový salát nakrájíme na nudličky. Očistíme mrkev a nastrouháme na jemném struhadle.

Do misky po okraji naskládáme jednotlivé listy salátu (střídáme jednotlivé druhy). Doprostřed misky naskládáme nasekaný ledový salát.

Hermelín obalíme v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem, v prosáté strouhance a usmažíme v horkém tuku do zlatova.

Po osmažení necháme okapat tuk a hermelín vložíme doprostřed salátu a přelijeme brusinkami. Ozdobíme nakrájenými hruškami a salát posypeme nastrouhanou mrkví.