Make your own free website on Tripod.com


Talíř pana Rettiga.

Na vepřových kostech pečeme osolenou a okmínovanou kachnu spolu s vepřovou pečení. Podléváme vodou. Pečeme v horké troubě cca 220 - 240°C.

Připravíme si červené a bílé zelí se slaninou. Zelí očistíme, nakrouháme, osolíme a okmínujeme. Málo podlijeme a dáme dusit. Měkké zelí zahustíme řídkou cibulovou jíškou, dochutíme octem a cukrem. Do bílého zelí přidáme slaninu nakrájenou na kostičky.

Dále si připravíme špekové knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky, zakropíme mlékem, přidáme na drobno nakrájenou slaninu a uzené, vejce, sůl, pepř a muškátový květ. Promícháme, zasypeme hrubou moukou a vytvarované knedlíky vaříme asi 15 minut - podle velikosti.

Závěrečný talíř zdobíme tak, že upravíme kachnu s vepřovou pečení, klobásou a uzeným plátkem. Dále červené a bílé zelí s knedlíkem.

Suroviny

Klobása 20g
Maso kachní 60dkg kachna celá
Maso vepřové 60dkg pečeně
Maso vepřové 60dkg uzená plec
Mléko 0.2l
Mouka hrubá
Pečivo 15ks rohlík
Petrželka zelená
Slanina 20g
Vejce 3ks
Zelí červené a bílé
Kmín , Muškátový květ , Pepř , Sůl  

Zpět