Make your own free website on Tripod.com


Paštika pečená v listovém těstě.

Z bílého vína, koňaku, Madeiry, bobkových listů, provensálského koření a muškátového květu si připravíme marinádu. Do marinády vložíme na kostky nakrájené vepřové maso, slaninu a játra a necháme vše ležet v chladu 24 hodiny. Naložené maso, játra a slaninu pak orestujeme na oleji a semeleme na masovém mlýnku se středně velkými oky. Vzniklou fáš smícháme s vejci, osolíme a opepříme. Paštikovou formu vyložíme rozváleným listovým těstem a naplníme masovou směsí. Uzavřeme plátkem listového těsta a potřeme žloutkem. Vložíme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme asi 30 minut. Necháme vychladnout a krájíme na plátky. Na talíři můžeme paštiku ozdobit košíčkem z listového těsta naplněným brusinkovou omáčkou, růžičkou salátu a cibulkou nakrájenou na tenká kolečka.

Suroviny

Bobkový list 2 kusy
Jalovec 3 kuličky
Játra 80 g vepřová
Koření 12 g provensálské
Láhev Koňaku 16 ml
Maso vepřové 320 g plec
Slanina 160 g
Sýr 16 ml Madeira
Těsto 200 g listové
Vejce 2 kusy
Vejce 1 kus žloutek
Víno 32 ml bílé
Muškátový květ , Olej , Pepř , Sůl  

Zpět