Žlutomasý tuňák marinovaný v sojové omáčce a medu.

V míse smícháme sojovou omáčku s medem. Čtvrtinu odebereme a uložíme v lednici na pozdější použití. Do misky přidáme pepř a zázvor. Přidáme plátky ryby a obracíme v omáčce, dokud se stejnoměrně nepokryjí marinádou. Marináda by měla filety plně pokrývat. Misku přikryjeme fólií a rybu necháme marinovat 5 dní v lednici. Plátky obracíme alespoň jednou denně. Pro přípravu zázvorového octa dáme všechny ingredience do misky a dobře promícháme. Okurku jemně nakrájíme, osolíme a necháme asi 15 minut odkapat. Potom důkladně opláchneme a potřeme zázvorovým octem.

Na závěr jemně nakrájíme druhou půlku okurky. Plátky naskládáme na talíř do tvaru růže. Na ně navršíme plátky marinované okurky. Avokádo oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Každou čtvrtku nakrájíme na 3 plátky, které položíme na okurky do tvaru trojúhelníku. Do středu tohoto trojúhelníku dáme několik výhonků řeřichy. Marinovanou rybu nakrájíme na 12 jemných plátků. Na každou porci tak budeme mít 3 plátky. Ty položíme na vrchol avokáda a výhonků řeřichy a potřeme zbylou marinádou. Vše ozdobíme kostičkami rajčete a kroužky nakrájené cibulky.

Suroviny