Make your own free website on Tripod.com


Žlutomasý tuňák marinovaný v sojové omáčce a medu.

V míse smícháme sojovou omáčku s medem. Čtvrtinu odebereme a uložíme v lednici na pozdější použití. Do misky přidáme pepř a zázvor. Přidáme plátky ryby a obracíme v omáčce, dokud se stejnoměrně nepokryjí marinádou. Marináda by měla filety plně pokrývat. Misku přikryjeme fólií a rybu necháme marinovat 5 dní v lednici. Plátky obracíme alespoň jednou denně. Pro přípravu zázvorového octa dáme všechny ingredience do misky a dobře promícháme. Okurku jemně nakrájíme, osolíme a necháme asi 15 minut odkapat. Potom důkladně opláchneme a potřeme zázvorovým octem.

Na závěr jemně nakrájíme druhou půlku okurky. Plátky naskládáme na talíř do tvaru růže. Na ně navršíme plátky marinované okurky. Avokádo oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Každou čtvrtku nakrájíme na 3 plátky, které položíme na okurky do tvaru trojúhelníku. Do středu tohoto trojúhelníku dáme několik výhonků řeřichy. Marinovanou rybu nakrájíme na 12 jemných plátků. Na každou porci tak budeme mít 3 plátky. Ty položíme na vrchol avokáda a výhonků řeřichy a potřeme zbylou marinádou. Vše ozdobíme kostičkami rajčete a kroužky nakrájené cibulky.

Suroviny

Avokádo 1 kus zralé
Cibulka 2 kusy zelená
Med 120 ml
Okurka 1/2 salátová
Olej 1 lžička chilli
Omáčka sojová 60 ml
Pepř 1/2 čajové lžičky szechuánský čerstvě mletý
Rajčata 1 kus
Tuňák 250 g žlutomasý
Zázvor 1 lžička jemně nastrouhaný
Sůl  
Na zázvorový ocet:
Cukr 1 lžička. Špetka soli
Česnek 1 kus
Ocet 60 ml vinný
Olej 2 lžičky arašídový
Olej 60 ml olivový
Olej 1 lžička sezamový
Omáčka sojová 1/2 lžičky
Sherry 1 lžička
Zázvor 1 lžička jemně nastrouhaný
 
Na marinované okurky:
Koriandr 1 lžička
Okurka 1/2 salátová
Sůl 1 lžička
 

Zpět