Make your own free website on Tripod.com


Parmice „Rouget Barbet”, minutkový ratatouille, panenská omáčka s bylinkami.

Filety parmice osušíme, nasolíme a opepříme bílým pepřem. Filety pečeme s kůží, kterou nakrojíme (aby se při pečení nekroutila). Do výpeku z filet přidáme panenský olivový olej, citrónovou šťávu, bylinky (kopr, pažitka), sůl, pepř a na kostičky nakrájené concasé. Na větší kostky nakrájíme mladou cuketu, lilek, červenou a žlutou papriku, šalotku a opečeme na panenském olivovém oleji, přidáme sůl, bílý pepř a provensálské koření. Na ozdobu přidáme pečené cherry rajče.

Citrón 3 polévkové lžíce šťáva
Concasé 2 kusy rajčat
Cuketa 1 kus mladá
Koření provensálské
Lilek 1 kus
Olej 0.1 dcl panenský olivový
Paprika 1+1 kusy červená žlutá
Parmice "Rouget Barbet" 0.6 kg
Šalotka 1 kus
Bylinky , Pepř , Sůl  

Zpět