Make your own free website on Tripod.com


Mušle sv. Jakuba se šampaňskou omáčkou

Na omáčku zpěníme šalotku na másle, zasypeme hladkou moukou a zalijeme šampaňským. Dolijeme vývarem, který necháme na mírném ohni vyvařit asi na polovinu. Přidáme svalovinu z mušlí, osolíme, opepříme a maso necháme pomalu zatáhnout.

Na závěr zjemníme smetanou. Očištěný špenát podusíme na másle a vložíme do lastur. Špenát poklademe mušlemi, zalijeme omáčkou, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme.

Máslo 30 g
Mušle 4 kusy Hřebenatky
Pepř bílý
Špenát 250 g listový
Sůl  
Omáčka :
Máslo 10 g
Smetana 250 ml
Sýr 40 g Gouda strouhaný
Šalotka 1 kus jemně sekaná
Víno 250 ml sekt
Vývar 300 ml hovězí
Pepř , Sůl  

Zpět