Make your own free website on Tripod.com


Losos Coulibliac s bazalkovou omáčkou.

Připravíme si listové těsto, stejné jako na závin. Na tvrdo uvařené vejce nastrouháme na jemno a stejně tak hlavičku česneku. V míse promícháme listový špenát s nastrouhaným vejcem a česnekem. Poté ho rozprostřeme na listové těsto. Na špenát položíme lososa a dobře ho do špenátu zabalíme. Vše následně zabalíme do listového těsta. To navrchu potřeme vejcem a posypeme kmínem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut při teplotě 180°C. Nyní si připravíme omáčku. V pánvi na másle osmažíme na jemno nakrájenou cibulku, přidáme hladkou mouku a necháme prohřát. Potom přilijeme hovězí vývar, rozmícháme vše dohromady, aby vznikla jemná omáčka, přidáme bazalku, sůl, pepř a nakonec smetanu. Lososa nakrájíme na přibližně 4 části a jednotlivé porce podáváme na talíři s bazalkovou omáčkou, kterou nalijeme vedle lososa.Toho položíme na talíř tak, aby byl vidět jeho vnitřek. Podáváme s libovolnou přílohou, nejlépe s divokou rýží.

Suroviny

Česnek 1 hlavička
Losos 1/2 vykostěný bez hlavy
Špenát 400 g
Těsto 250 g listové
Vejce 1 kus
Vejce 1 kus na tvrdo
 
Na omáčku:
Bazalka 5-10 g
Cibule 1 kus
Máslo 30 g
Mouka 50 g hladká
Smetana 150 ml
Vývar 4 dcl hovězí
Pepř , Sůl  

Zpět