Bacalla Barcelona

Bacalla je nasolená treska, kterou je nutno před kuchyňskou přípravou namáčet ve vodě cca 48 hodin tak, aby se částečně odsolila.

Po 48 hodinách ji vykostíme, stáhneme z kůže a nakrájíme na porce. Nakrájíme si papriku, cibuli a pórek na kousky. Uvařené brambory si také nakrájíme na drobnější kousky.

Porce ryby osušíme kuchyňským papírem, obalíme v mouce a smažíme na rozpáleném oleji. Smažíme z obou stran, a to do zlatova. Po osmažení vyjmeme na pánev s kuchyňským papírem a vysajeme přebytečný tuk. Na oleji s česnekem orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme uvařené, ještě teplé brambory a to vše ještě zarestujeme.

Na talíř klademe tuo směs z brambor a zeleniny a na ní pokládáme bacallu, zdobíme čerstvou petržílkou a citrónem.

Suroviny