Make your own free website on Tripod.com


Bacalla Barcelona

Bacalla je nasolená treska, kterou je nutno před kuchyňskou přípravou namáčet ve vodě cca 48 hodin tak, aby se částečně odsolila.

Po 48 hodinách ji vykostíme, stáhneme z kůže a nakrájíme na porce. Nakrájíme si papriku, cibuli a pórek na kousky. Uvařené brambory si také nakrájíme na drobnější kousky.

Porce ryby osušíme kuchyňským papírem, obalíme v mouce a smažíme na rozpáleném oleji. Smažíme z obou stran, a to do zlatova. Po osmažení vyjmeme na pánev s kuchyňským papírem a vysajeme přebytečný tuk. Na oleji s česnekem orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme uvařené, ještě teplé brambory a to vše ještě zarestujeme.

Na talíř klademe tuo směs z brambor a zeleniny a na ní pokládáme bacallu, zdobíme čerstvou petržílkou a citrónem.

Suroviny

Bacalla 600g
Brambory 600g vařené
Cibule 40g
Citrón 4 plátky
Česnek 1 lžička
Mouka 3 lžíce hladká
Olej 1dcl
Paprika 40g
Pórek 40g
 

Zpět