Dvoubarevná krémová polévka z petržele se smaženými česnekovými plátky a kapkou Ramandola.

Očištěnou a na jemno nakrájenou cibuli zpěníme na olivovém oleji. Přidáme očištěnou a na drobné kousky nakrájenou kořenovou petržel. Po společném orestování zalijeme drůbežím vývarem a necháme při mírné teplotě vařit. Petržel po změknutí rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme smetanu a znovu vaříme při velmi mírné teplotě až do požadované hustoty. Na závěr ochutíme solí, bílým pepřem a přes jemné sítko přecedíme.

Očištěnou a na jemno nakrájenou cibuli zpěníme spolu s nasekanou zelenou petrželkou na olivovém oleji. Zalijeme drůbežím vývarem a necháme při mírné teplotě lehce povařit. Rozmixujeme ponorným mixérem a přilijeme smetanu. Znovu necháme při velmi mírné teplotě pomalu vařit až do požadované hustoty. Na závěr ochutíme solí, bílým pepřem a několika kapkami sladkého italského Ramandola.

Oloupaný a očištěný česnek nakrájíme na velmi tenké plátky, které vložíme do rozpáleného oleje a zprudka osmažíme. Po zhnědnutí česnek vyjmeme a necháme na savém papíře oschnout a vychladnout.

Připravené dva druhy petrželových polévek opatrně a souměrně lijeme ze dvou nádob (naběraček) do připravených talířů tak, aby vznikla polévka dvou barev. Na závěr dozdobíme polévku smaženými česnekovými plátky.

Suroviny