Staropražská polévka.Oprané maso a kosti vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, necháme přejít varem a slijeme. Opět zalijeme studenou vodou, přidáme cibuli, koření, osolíme a necháme táhnout na mírném ohni 2,5 hodiny. Kořenovou zeleninu vložíme asi půl hodiny před koncem vaření a až změkne, vývar přecedíme. Maso a zeleninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky a vložíme zpět do vývaru. Mezitím si připravíme palačinkové těsto z vejce, mléka, mouky a soli a upečeme několik palačinek. Po vychladnutí je nakrájíme na široké nudle a do vývaru je vkládáme těsně před podáváním. Dále si v osolené vodě uvaříme vlasové nudle a játrové knedlíčky, které jsou připravené ze syrových jater, housky, soli, pepře a vajec. Při podávání vkládáme nudle a játrové knedlíčky do vývaru, do kterého jsme mezitím přidali sterilované žampiony. Polévku sypeme petrželovou natí a krájeným porkem. Vývar musí zůstat čirý a velmi hutný. |
Suroviny
Zpět |