Carpacio z daňka marinované v pikantní lanýžovo-ořechové marinádě, doplněné salátem rukola a lístečky parmazánu.Dobře očištěný dančí váleček nakrájíme na slabé plátky, které naklepeme přes mikrotenovou fólii co nejslaběji. Takto připravené maso osolíme, opepříme a naskládáme do marinády, která je připravena z vína, sojové omáčky, worcesteru, koňaku, olivového a lanýžového oleje. V této marinádě necháme maso minimálně 30 minut a potom ho naaranžujeme na talíř, kam jsme do středu umístili salát rukola, vypraný a pokapaný citrónem. Nakonec pokapeme maso marinádou, posypeme strouhaným parmezánem a přes struhadlo strouhneme z celého parmezánu hobliny. |
|
Citrón | 1 kus |
Maso dančí | 400 g váleček |
Olej | lanýžový |
Olej | olivový |
Salát | 200 g rukola |
Sýr | Parmezán |
Sýr | Parmezán strouhaný |
Víno | červené |
Láhev Koňaku , Omáčka sojová , Pepř , Sůl , Worcester |