Bažantí prsa na portském víně s mandlemi a olivami.

Očištěná a vykostěná bažantí prsa jemně naklepeme, osolíme, opepříme a lehce posypeme zvěřinovým kořením.

Do misky nalijeme olej, vložíme bažantí prsa a necháme asi 4 hodiny marinovat.

Potom je vložíme na rozpálený olej a po obou stranách opečeme.

Maso vyjmeme a olej zaprášíme hladkou moukou. Zalijeme prochladlým vývarem, prošleháme a provaříme. Vložíme porce masa, olivy a portské víno.

Podáváme na oválném talíři s kroketkami a maso posypeme sekanými mandlemi. Zdobíme čerstvou snítkou tymiánu.