Vepřová panenka se špenátovými řezy.

Vepřové panenky pečlivě očistíme, okořeníme (Virginie, kouřová sůl), zakápneme olejem a necháme do druhého dne odležet.

Housku nakrájíme na drobné kostičky, necháme je rozmočit v mléce a přidáme 1 vejce. Rozmražený listový špenát orestujeme na cibulce, osolíme, přidáme česnek, rozmočenou housku s vejcem a 5 minut podusíme.

Z kyselého mléka, vajec a mouky připravíme palačinkové těsto, které osolíme.

Na jemno nasekáme cibulku, papriku a žampiony, restujeme na tuku asi 10 minut, osolíme, přidáme lžičku koření Virginie a zakápneme rajčatovou šťávou (podle chuti i kečupem), dosolíme kouřovou solí.

Na rozpálený olej klademe panenky a pečeme po obou stranách 6 - 10 minut. Z těstíčka připravíme palačinky, naplníme je špenátem a nakrájíme na proužky. Panenky ostrým nožem filetujeme. Servírujeme se špenátovými řezy a žampionovou omáčkou.

Suroviny