Make your own free website on Tripod.com


Vepřová panenka po staročesku podávaná s omáčkou z červeného vína a medu.

Panenku prošpikujeme švestkami, osolíme, opepříme a dáme uležet do olivového oleje asi na 3 hodiny. Poté ji pomalu opékáme na pánvi ze všech stran. Hotovou ji nakrájíme na plátky a naskládáme na talíř. Omáčku si připravíme takto: Na tuku osmahneme kořenovou zeleninu, přidáme nakrájenou cibuli a divoké koření. Potom přidáme rajský protlak a vše prosmažíme na pánvi. Dále do pánve přidáme vývar a jíšku. Vše necháme důkladně provařit a přecedíme. Do vzniklé omáčky dále na pánvi přidáme švestková povidla, med a červené víno. Dochutíme solí, dobře prohřejeme a podáváme. Plátky masa naskládané na talíři polijeme omáčkou a podáváme s bramborovou přílohou (např. bramborové pusinky).

Suroviny

Maso vepřové 4 porce panenka
Olej olivový
Švestky 20 kusů sušené
Pepř , Sůl  
Na omáčku:
Jíška 40 g
Koření divoké
Med 40 g
Rajčata 120 g protlak
Švestky 40 g povidla
Víno 4 dcl
Vývar 4 dcl hovězí
Zelenina kořenová
Cibule , Sůl  

Zpět