Make your own free website on Tripod.com


Telecí steak na grilu, podávaný se zeleným chřestem, krémovou omáčkou a širokými nudlemi, doplněnými restovanými liškami.

Na rozpuštěném másle lehce orestujeme nakrájený porek a celer, spolu s celým novým kořením a celým pepřem. Zaprášíme moukou, lehce osmahneme a zalijeme drůbežím vývarem a šlehačkou. Omáčku na velmi mírném ohni vaříme nejméně 45 minut. Provařenou omáčku scedíme, dochutíme čerstvými bylinkami a parmazánem a ještě krátce povaříme.

Telecí steaky osolíme, okořeníme bílým pepřem a drcenou bazalkou. Maso ze všech stran zprudka opečeme na rozpáleném oleji a vložíme pod zapékací gril. Doba pečení závisí na průměru steaku.

Vařené nudle rozdělíme na talíře, přelijeme hotovou omáčkou. Každý steak prokrojíme na cca 4 plátky a naaranžujeme je k připraveným nudlím. Jednotlivé porce doplníme v páře vařeným chřestem a liškami orestovanými na másle s kmínem.

Suroviny

Celer 50 g
Houby 120 g lišky
Chřest 120 g zelený
Kmín drcený
Máslo 50 g
Maso telecí 800 g hřbet
Mouka 50 g hladká
Nudle 400 g široké
Olej 50 g
Pepř bílý
Pepř bílý, celý
Pórek 50 g
Smetana 2 dcl ke šlehání
Sýr 20 g Parmazán
Vývar 3 dcl drůbeží
Bazalka , Estragon , Koriandr , Nové koření , Sůl  

Zpět