Make your own free website on Tripod.com


Špíz svaté Kláry flambovaný koňakem se zeleninou Ratatouille.

Maso nakrájíme na kousky (od každého druhu 2 kusy na porci), okořeníme, osolíme. Na špíz střídavě napícháme maso, papriku, cibuli a čabajku. Špíz potřeme olejem a opečeme na pánvi. Opečené špízy vyjmeme z pánvičky na tác, na kterém budeme flambovat. Na pánev si nalejeme telecí fond, přidáme máslo a dochutíme.

Ratatouille:
Cibuli a šalotku nakrájenou na větší kousky opečeme na olivovém oleji. Přidáme pokrájené žampiony, papriku, cuketu, rajčata, podlijeme vínem a přidáme máslo. Ještě přidáme třený česnek, provensálské koření, sůl a pepř. Vše podusíme do měkka. Špíz potom oflambujeme, podlijeme dochuceným fondem a jako přílohu podáváme Ratatouille. Ozdobíme hlávkovým salátem a čerstvými bylinami.

Suroviny

Cibule 4 kusy bílá
Cibule 4 kusy červená
Čabajka 200 gr
Láhev Koňaku 2 dcl
Máslo 50 gr
Maso hovězí 200 gr svíčková
Maso kuřecí 200 gr prsa
Maso telecí 3 dcl fond
Maso telecí 200 gr karé
Maso vepřové 200 gr panenka
Olej na pečení
Paprika 1 kus červená
Paprika 1 kus zelená
Paprika 1 kus žlutá
Pepř mletý
Sůl  
Ratatouille:
Cibule 2 kusy červená
Cuketa 200 gr
Koření provensálské
Máslo 50 gr
Olej olivový
Paprika 3 kusy mix
Rajčata 150 gr
Šalotka 3 kusy
Víno 1 dcl bílé
Žampiony 100 gr
Česnek , Pepř , Sůl  

Zpět