Make your own free website on Tripod.com


Šašlik oficírů.

Očistíme vepřové panenky, nakrájíme na 6 stejných dílů, očištěné papriky nakrájíme na stejné díly, připravíme cibuli a slaninu a vše střídavě napícháme na špíz.

Špíz osolíme, opepříme, posypeme drceným jalovcem a pečeme na oleji v grilu, nebo v troubě za občasného polévání červeným vínem.

Když je špíz pečený, přesuneme ho na flambovací pánev a ze zbylého výpeku připravíme šťávu z červeného vína, jalovce, másla a univerzální šťávy.

Na talíř připravíme oblohu ze zeleniny. Jako přílohu podáváme brambory pečené s cibulí a houbami.

Připravený špíz před podáváním flambujeme.

Suroviny

Cibule 400 g bílá
Cibule červená
Jalovec 8 g
Láhev Vodky Stoličnaja 320 g na flambování
Máslo 80 g
Maso vepřové 1200 g panenka
Maso vepřové 80 g šťáva
Olej 200 g
Paprika 480 g mix
Pepř 4 g bílý
Pepř 4 g černý drcený
Slanina 240 g anglická
Sůl 12 g
Víno 400 g červené
 
Obloha k šašlikům:
Celer 200 g
Celer 20 g
Cibule 200 g červená
Mrkev 200 g
Okurka 40 g salátová
Olivy 40 g černé
Paprika 40 g
Petrželka 4 g
Rajčata 80 g
Rajčata 12 g
Salát 200 g Biondo,Rosso
 

Zpět