Staročeské pečené koleno.

Očištěné koleno naložíme do láku minimálně na 24 hodin. Musí být ponořené a zatěžkané. Po 24 hodinách vyjmeme, omyjeme a slabě prosolíme.

Na kůžičce si nakrájíme mřížky a dáme péct na 2,5 hodiny. Během pečení stále podléváme vepřovým vývarem.

Talíř zdobíme tak, jak je vyjmenováno v rozpisu.

Suroviny