Srnčí na víně.

Srnčí plec svážeme provázkem, osolíme, opepříme, opečeme v kastrolu a maso vyjmeme. Do výpeku po mase vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření a cibuli, potom přidáme cukr a necháme jej zkaramelizovat, přidáme rajský protlak, červené víno, brusinky, zalijeme vodou a do vlastního základu vložíme opečené maso.

Dusíme do měkka. Až je maso měkké, vyjmeme ho a šťávu zaprášíme hladkou moukou, cca 20 minut provaříme. Maso nakrájíme na porce a provařenou omáčku propasírujeme na maso.

Vhodná příloha je jemný nebo houskový knedlík.

Suroviny