Plněná svatomartinská kachna.

Nejprve si připravíme nádivku. Veku nakrájíme na kostičky a navlhčíme v mléce. Z vaječných bílků ušleháme sníh, smícháme se žloutky, nasekanou kudrnkou, pokrájenou kapií, muškátovým oříškem, přidáme k navlhčené vece a zlehka promícháme. Uzená kuřecí stehna zbavíme kůže a vykostíme je. Také kachnu opatrně vykostíme a rozložíme na prkénko. Položíme na ni naklepaná kuřecí prsa, na ně rozprostřeme nádivku a navrch položíme uzená kuřecí stehna. Vše zabalíme a zašijeme. Pak kachnu osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče na kosti a zbytky křídel (docílíme tak silnějšího výpeku a kachna se při pečení nepřichytí). Pečeme v troubě při 190°C asi 60 minut. Hotovou kachnu nakrájíme na plátky a při podávání přelijeme výpekem. Podáváme s červeným zelím a bramboráčky.

Suroviny