Make your own free website on Tripod.com


Nadívaná kachna s ořechovou omáčkou.

Kachnu opláchneme, osušíme a opatrně vykostíme, abychom neprořízli kůži. Připravíme nádivku, kterou kachnu naplníme. Svážeme provázkem do původního tvaru a dáme péct do trouby rozehřáté na 200°C asi na 45 - 60 minut.

Na omáčku rozpustíme v kastrůlku máslo, přidáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přimícháme mouku, zalijeme mlékem a necháme povařit asi 20 minut. Nakonec zjemníme smetanou, osolíme a vmícháme posekané oříšky.

Kachnu před podáváním naporcujeme, přelijeme omáčkou a ozdobíme ovocem.

Suroviny

Játra 200 g drůbeží
Mandle 50 g
Maso drůbeží 400 g mleté
Maso kachní 1 700 g kachna berberina
Sůl 15 g
Vejce 4 kusy
 
Omáčka :
Cukr 50 g
Máslo 100 g
Mléko 100 ml
Mouka 100 g hladká
Ořechy 50 g vlašské
Smetana 100 ml
 

Zpět