Kančí kýta se šípkovou omáčkou

Očištěnou kančí kýtu protkneme slaninou, osolíme a necháme odležet. Do vody dáme vařit drcené šípky.

Na másle zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme nakrájenou mrkev, petržel, celer. Poté vložíme divoké koření, ocet a na tento základ dáme opéct maso.

Podlijeme vývarem a ve vyhřáté troubě pečeme do měka. Během pečení podlévame.

Upečené maso vyjmeme, vypečenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem. Přidáme uvařené šípky, kečup, ochutíme skořicí, cukrem, citrónovou šťávou a červeným vínem. Provaříme a zcedíme.

Kančí kýtu se šípkovou omáčkou zdobíme plátkem citrónu s brusinkami.

Jako přílohu doporučujeme karlovarský knedlík.

Suroviny