Kachní šunka zauzená s pikantní omáčkou a zeleným pepřem, salát z lesních hub, černý chléb do křupava opečený.

Do kachních prsou vetřeme sůl, vložíme do mísy na slabou vrstvu soli, dobře posolíme z obou stran a necháme chladit 24 hodin.

Příprava slaného láku:
Do hrnce vlijeme vodu, přidáme sůl a veškeré přísady. Vaříme 10 minut, odstavíme a necháme vychladnout.

Druhý den maso opláchneme, pokrájíme po kůži ostrým nožem na čtverečky a vložíme do láku.

Po 3-4 dnech vyjmeme. Filety položíme na mřížky udírny a udíme teplým kouřem (50-55°C) 2 až 3 hodiny. Poté necháme filety zcela vychladnout.

Omáčka:
Majonézu smícháme s olejem, osolíme a přidáme další suroviny dle předpisu.

Na chladný talíř úhledně naskládáme na plátky nakrájená kachní prsa a ozdobíme salátem. Na závěr přelijeme omáčkou s celým zeleným pepřem.

Suroviny