Make your own free website on Tripod.com


Grilovaná kachní prsíčka s brusinkovou omáčkou, podávaná s bramborovými noky a pečeným jablkem.

Příprava omáčky
Červené víno svaříme na polovinu objemu, přidáme cukr a brusinky, necháme přejít varem a poté přidáme na půlkolečka nakrájený pomeranč a citrónovou šávu. Přivedeme do varu, podle potřeby zahustíme Solamylem a povaříme jednu minutu.

Příprava masa:
Kachní prsíčka (nejraději z divokých kachen) osolíme, opepříme a potřeme oříškovým olejem, necháme 1 hodinu odležet a poté opékáme na pánvi 5 minut z obou stran. Při podávání maso nakrájíme na plátky, výpek z masa provaříme s omáčkou a tou pak maso přelijeme.

Recept podle mistra kuchaře Romana Kaňáka.

Suroviny

Brusinky 300 g kompot
Citrón 1 kus šáva
Cukr 20 g
Maso kachní 4 kusy prsa
Olej ořechový
Pepř 1 g bílý
Pomeranč 1 kus
Sůl 10 g
Víno 0.5 l červené
Solamyl  

Zpět