Filet z kančího hřbetu s brusinkovou omáčkou a houbami.

Kančí hřbet naložíme do připravené marinády z červeného vína, pepře, jalovce, bobkového listu a oleje. Necháme minimálně hodinu v chladu. Čím déle, tím maso získává lepší chuť.

Potom maso vyjmeme, osušíme, osolíme, opepříme a opečeme na připravené pánvi do výpeku.Tehdy flambujeme borovičkou. Po flambování přidáme máslo, houby, brusinky, šlehačku a celé ještě povaříme.

Před dohotovením vyjmeme maso, na ozdobený talíř nalijeme připravenou šťávu, maso nakrájíme na plátky a vložíme na šťávu. Vhodnou přílohou jsou bramborová hnízda.

Suroviny