Make your own free website on Tripod.com


Kuře v pánvi po římsku.

Vykuchané a omyté kuře rozdělíme i s kůží asi na 12 - 14 kousků, osolíme, opepříme. Rajská jablíčka spaříme ve vařící vodě, oloupeme a pokrájíme na osminky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na drobno. Ve větší pánvi rozpálíme olej, přidáme anglickou slaninu a cibuli, kterou osmahneme do zlatova. Vložíme kousky kuřete a prudce ze všech stran osmahneme. Přidáme česnek, dáváme pozor, aby příliš nezhnědl. Zmírníme trochu žár, zalijeme vínem a restujeme, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Přidáme pokrájená rajčata, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni do měkka. Dle potřeby podléváme vývarem. Po dohotovení posypeme drobně rozsekanou petrželkou a na stůl podáváme v pánvi s pokličkou. Jako příloha se hodí vařené brambory nebo dušená rýže.

Poznámka: Kuřecí maso se po dohotovení nesmí příliš rozpadat, šťáva má být tmavší a hodně hustá.

Suroviny

Cibule 10 dkg (1 střední)
Česnek 3 kusy
Maso kuřecí 1.2 kg celé kuře
Olej 4 cl
Pepř černý mletý
Petrželka sekaná
Rajčata 60 dkg (asi 6 větších)
Slanina 12 dkg anglická
Sůl dle chuti
Víno 1 dcl bílé
Vývar šálek
Majoránka  

Zpět