Make your own free website on Tripod.com


Shabu-Shabu.

Shabu-Shabu je velmi zajímavé jídlo, připravované před hostem na stole Teppanyaki.

Tenké plátky roštěné (cca 6 plátků na osobu) si připravíme na mísu, osolíme, opepříme, naplníme pórkem a česnekem. Dáme na rozpálený tál (pánev) a postupně rolujeme. Pracovat musíme svižně, abychom tenké plátky příliš nepropekli. Zastříkneme sojovou omáčkou a krátce podusíme. Poté servírujeme na talíře (platíčka). Při konzumaci si hosté jednotlivé kousky máčí v omáčce Ponzu, kterou jsme si připravili podle daného poměru.

Omáček se samozřejmě v japonské kuchyni připravuje celá řada. V naší restauraci můžete Shabu-Shabu ochutnat třeba s velmi chutnou omáčkou Miso.

Jako přílohu můžeme použít kořenovou zeleninu. Na kostky nakrájené čínské zelí, sojové klíčky, mrkev nakrájenou na tenké nudličky, papriku apod. orestujeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme.

Suroviny

Maso hovězí 400g roštěná, tenké prorostlé plátky
Pórek 100g
Česnek , Omáčka sojová , Pepř , Sůl  
Omáčka Ponzu:
Citrón 2.5 dílu šťáva (Ponzu)
Mirinu 1 díl
Omáčka sojová 5 dílů
Vývar 2 díly rybí
 

Zpět